11月のおすすめ献立

　栄養士の渡辺です。11月のおすすめ献立をのせます。
これからの季節にぴったりの体が温まるレシピになります。
ご参考になさってください。

豆腐団子汁（写真のお椀のもの）

材料（4人分）

豆腐団子の材料

木綿豆腐　　　　     　100ｇ
鶏ひき肉　　　        　100ｇ
酒　　　　　　　           2.5ｇ　　　　　　　　
パン粉　　　　       　  　5ｇ
しょうゆ     　    　        10g
塩　　　　　　　        　  1g
卵　　　　         　        15g
しょうが　  　　　   　　　2g　　 　
でんぷん　　 　 　   　　5g

具と汁の材料

人参　　　　　　　　　　50ｇ
干ししいたけ　　　　　　5ｇ
白菜　　　 　　　　　　150ｇ　　　　　　　　
ほうれん草　　　 　　　50ｇ
　しょうゆ　 　　　　　　20g
　塩　　　　　　　　　 　　2g
　だし汁　　　　　　  600ｃｃ

作り方
①豆腐団子のしょうがはみじん切りにする。豆腐に重石をのせて水を切る。
　(時間がない場合は、豆腐を1/4に切り電子レンジで500Ｗで1分加熱し、
　少しさめてから、豆腐を押して水を切る。）干ししいたけを戻しておく。

②人参はいちょう切り、干ししいたけはスライス、白菜は1cmくらいの短冊切り、
　ほうれん草は1cmの長さに切る。

③水を切った豆腐と鶏ひき肉、卵、しょうが、パン粉、調味料、でんぷんをよく混ぜる。

④だしをとり、人参、白菜の芯の部分、干ししいたけを入れ少し煮る。

⑤④に③の豆腐団子を1～2cmくらいのおおきさに丸めていれる。豆腐団子に火が通る
　まで、約10分くらい煮る。（スプーンを使うと丸めやすい。）

⑥豆腐団子に火が通ったら、ほうれん草と白菜の葉の部分をいれ、塩としょうゆで
　味をつける。すべての材料に火が通ったら、できあがり。

　11月21日の給食になります。クリームソースがけピラフ　牛乳　コールスローサラダ　
豆腐団子汁です。
　給食では、ほうれん草はあく抜きのために1回ゆでてから使っています。あくが気にならない
場合は、ゆでなくても問題ありません。
　この豆腐団子は揚げて甘辛いたれをかけて食べてもおいしいです。お試しください。